Menù della Primavera / Estate
Antipasti
I salumi di nostra produzione:
lardo al riesling renano con polenta alla brace
salame con agliata, pancetta
pasta di pane lievitata ai profumi dell'orto
frittata alle erbette di s.Pietro piccola parmigiana di melanzane
Primi Piatti
Zuppa di porcini e panbiscotto
Tortelli di melanzane e ricotta di capra con pomodoro di Pachino e basilico
Agnoli con ripieno di anatra
Casoncelli al "Bagoss" Presidio Slow Food
Tortelli di erbette e formaggella di Valle Sabbia
Tagliatini al sugo spugole/finferli
Secondi Piatti
Spiedo* "estivo" con polenta di mais Biancoperla Presidio Slow Food patate arrosto ai profumi dell'orto
Coniglio ai profumi mediterranei con olive taggiasche
Grigliata* di pollo ruspante con salsa di prezzemolo e timo
Puntine* a lunga cottura con salsa agrodolce e birra
Finferli strapazzati con uova e nostrano di Valle Sabbia
Tartare di Fassona agli aromi mediterranei
Selezione di formaggi d'alpeggio Presidio Slow Food con miele di di alta montagna
I produttori dei Presidi
Il Bagoss estivo del Presidio Slow Food è prodotto da Foglio Luciana Bagolino
Il Tombea del Presidio Slow Food è prodotto da Eggiolini Germano Magasa Val Vestino L'Alpe di Vaia è prodotto da Malga di Piano di Paterlini Ester Collio V.T.Il Maniva d'alpeggio è prodotto da Duillio Catena Bovegno.La formaggella di capra è prodotta da Cioli Sandra Artogne
Il miele utilizzato è del Presidio Slow Food Mieli di alta montagna,prodotto da Lodovico e Mirella Valente a Botticino BS
Il sale utilizzato nelle preparazioni è del Presidio Slow Food Sale marino artigianale di Trapani prodotto da Saline Culcasi,Paceco ,TP
I Presidi sono progetti Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare ,realizzate secondo pratiche tradizionali
A seconda della stagionalità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine
I piatti contrassegnati con * sono realizzati esclusivamente su prenotazione
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