Menù della primavera

Antipasti

I salumi di nostra produzione:

lardo al riesling renano con polenta alla brace, salame con agliata e pancetta,pasta lievitata ai profumi dell'orto, piccola parmigiana di melanzane,fico croccante

Primi Piatti

Zuppa di porcini e panbiscotto

Tortelli di melanzane e ricotta di capra dell'Altipiano di Cariadeghe con pomodoro Pachino e basilico

Lo spiedo...nascosto...

Casoncelli erbette e Bagoss Presidio Slow Food

Casoncelli con ripieno d'anatra

Lasagnette alle verdure dell'orto

Tagliolini al sugo di finferli

Secondi Piatti

Spiedo* "estivo"con polenta di mais Biancoperla Presidio Flow Food

Coniglio ai profumi mediterranei con olive taggiasche

Grigliata* di pollastro ruspante con salsa di prezzemolo e timo puntina di maialino in salsa BBQ

Stoccafisso "Ragno"ai marroni del nostro castagneto

Finferli strapazzati con uova e nostrano di Valle Sabbia

Selezione di formaggi con miele di alta montagna Pres.Slow Food

I produttori dei Presidi

Il Bagoss del Presidio Slow Food è prodotto da Diego Scalvini

da Amerigo Salvadori e Buccio Mario e Gianluca di Bagolino BS

I formaggi della selezione sono dei Presidi Slow Food Associazione

Produttori”Valle del Bitto”

Il miele utilizzato è del Presidio Slow Food Mieli di alta montagna,prodotto da Lodovico e Mirella Valente a Botticino BS

Il sale utilizzato nelle preparazioni è del Presidio Slow Food Sale marino artigianale di Trapani prodotto da Saline Culcasi,Paceco ,TP

I Presidi sono progetti Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare ,realizzate secondo pratiche tradizionali

A seconda della stagionalità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine

I piatti contrassegnati con * sono realizzati esclusivamente su prenotazione